L’Istituto europeo di innovazione e tecnologia (European Institute of Innovation and Technology, EIT, in inglese) è un organismo dell’Unione europea con personalità giuridica, finanziato da Horizon Europe e da contributi provenienti da altre fonti private e pubbliche, che ha l'obiettivo di promuovere l’innovazione nei paesi dell’UE. Per fare ciò, l’EIT riunisce i tre principali soggetti del c.d. “triangolo dell’innovazione” (imprese, istruzione e ricerca) per formare partenariati tematici chiamati “Comunità della conoscenza e dell'innovazione (Knowledge and Innovation Communities, KIC, in inglese) che, tra le altre cose, svolgono: attività di innovazione (ad esempio facilitando la creazione di startup innovative); ricerca, sperimentazione, prototipazione e dimostrazione; attività di istruzione e di formazione, in particolare a livello di master e di dottorato. Allo stato attuale sono attive le seguenti nove KIC: EIT Climate, EIT Urban Mobility, EIT Raw Materials, EIT Manufacturing, EIT InnoEnergy, EIT Health, EIT Food, EIT Digital, EIT Cultural & Creative Sectors & Industries. A queste si aggiungerà EIT Water.